鸡蛋饼是否可以放冰箱第二天吃，需要根据鸡蛋饼在冰箱的存放方式，以及冰箱中是否存在变质食物等多方面进行决定。建议根据实际情况进行判断，观察是否可以吃。
1、能吃：鸡蛋饼通常是鸡蛋和面粉摊成的煎饼，里面含有较多的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，如果制作了鸡蛋饼之后一次没有吃完，可以放到冰箱里面进行冷藏，在低温的环境下能够抑制细菌等微生物的滋生，使用保鲜膜包裹住后放到冰箱进行冷藏，通常情况下不会出现变质，第二天可以继续吃，只是在口感上可能没有新鲜的鸡蛋饼好吃；
2、不能吃：冰箱虽然能够抑制各种微生物滋生，但也有部分菌群可以在低温的环境下生存，如果鸡蛋饼没有包裹后存放，并且与冰箱中出现了变质的食物存放在一起，可能会导致鸡蛋饼出现变质，这种情况下第二天则不可以吃。